Cao lầu là món gì? Top 10 quán cao lầu ngon nhất ở Hội An

Cao lầu không chỉ được biết đến với cái tên “đặc sản trứ danh xứ Hội” mà nó còn là nét tự hào của nền ẩm thực phố cổ. Hành trình khám phá thành phố Đà Nẵng mà không nếm thử hương vị gây nghiện của cao lầu Hội An thì quả thực thiếu sót. Để trải nghiệm được đúng hương vị cao lầu chính hiệu thì nhất định bạn phải ghé qua 10 quán cao lầu ngon nhất sau đây nhé!

Cao lầu Hội An là món gì?

Cao lầu là món gì? Đây là câu hỏi mà nhiều du khách lần đầu đến với Hội An vẫn thường thắc mắc. Thực ra, cao lầu là một loại mì màu vàng ăn kèm với nhiều loại topping như tôm, thịt xá xíu, rau sống và bánh đa chiên và một ít nước dùng. Thưởng thức cùng với một ly trà quế thì đúng là không gì sánh bằng.

Nguồn gốc món cao lầu

Nghe danh cao lầu Hội An đã lâu nhưng đã bao giờ bạn thắc mắc về nguồn gốc của đặc sản trứ danh này chưa?

Theo lịch sử, cái tên cao lầu đã được xuất hiện từ thế kỷ 17. Vào khoảng thời gian này, chúa Nguyễn mở cửa cho phép các thương nhân Trung Quốc, Nhật Bản lui tới cảng Hội An mua bán. Nhờ ảnh hưởng của sự giao thoa ẩm thực Trung – Nhật, món ăn cao lầu được ra đời.

Dần dần, mì cao lầu được đổi mới, biến tấu cho phù hợp khẩu vị người Việt hơn. Sau đó trở thành món đặc sản yêu thích của người dân xứ Hội.

Cách làm món cao lầu

Sợi cao lầu làm từ gì?

Đặc biệt hơn những loại mì khác, sợi cao lầu được làm từ gạo xay nấu bằng nước của cây ở Cù Lao Chàm vô cùng kỳ công. Để chất lượng sợi mì có được độ dẻo, khô và giòn nhất định, gạo phải được đem ngâm với tro nấu củi được lấy ở Cù Lao Chàm. Ngoài ra, nước dùng để xay gạo phải lấy từ nguồn nước ở giếng Bá Lễ. Bởi nước ở đây vừa ngọt, mát lại vừa không có phèn.

Nguyên liệu làm cao lầu

• 500g thịt heo
• 500g xương ống heo
• 200g bột mì
• 200g bột gạo
• 150g bột năng
• Tỏi
• Hành tây
• Rau sống
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước tương, ngũ vị hương

Cách làm cao lầu

Bước 1: Trộn bột

• Trước tiên, hãy trộn đều hỗn hợp 150g bột mì, 150g bột gạo, 150g bột năng cùng 1 muỗng cà phê muối lại với nhau
• Trộn tiếp 50g bột mì và 50g bột gạo còn lại với nhau và để riêng sang một chiếc tô khác
• Tiếp theo, cho nửa cốc nước nóng vào hỗn hợp bột rồi trộn đều cho đến khi bột kết lại với nước. Cho tiếp 2 muỗng dầu ăn và nhào bột trong khoảng nửa tiếng cho đến khi bột có độ dẻo mịn nhất định.

Bước 2: Làm sợi mì cao lầu

• Rắc một ít bột lên thớt và cán lăn bột để tránh bết dính rồi chia bột làm 3 phần bằng nhau
• Cán mỏng từng phần bột, sau đó cắt thành những sợi đều nhau
• Bỏ vào nồi hấp trong 10 phút. Lưu ý lót giấy nến và dàn đều các sợi mì nhé

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch xương heo bằng hỗn hợp nước và muối.
• Luộc sơ qua phần xương trong khoảng 10 phút. Tiếp đến vớt ra và rửa lại thật sạch bằng nước.
• Phần thịt heo thì xát với muối hột và để tầm 10 phút rồi rửa sạch
• Rửa sạch rau sống, hành tây. Riêng rau sống thì chần sơ qua với nước sôi

Bước 4: Hầm xương

• Cho 3 lít nước, 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối và phần xương đã sơ chế vào nồi.
• Hầm trong khoảng 1 tiếng, lửa vừa.

Bước 5: Chế biến thịt xá xíu

• Ướp đều hỗn hợp bao gồm phần thịt heo đã chuẩn bị với 3 muỗng nước tương, 1 muỗng ngũ vị hương, tỏi băm, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm và cuối cùng là 1 muỗng tiêu. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
• Sau khi ướp, đem chiên thịt cho đến khi chuyển thành màu vàng giòn
• Cho toàn bộ gia vị ướp và 4 muỗng nước hầm xương vào cùng. Để lửa nhỏ nấu trong trong 30 phút cho đến khi thịt mềm.

Bước 6: Hoàn thành

• Cho 2 cốc nước hầm xương vào phần sốt nấu thịt. Sau đó đun sôi trong 5 phút để làm nước dùng
• Dùng dao thái lát mỏng thịt vừa ninh mềm
• Thêm vào tô rau sống, sợi cao lầu, thịt xá xíu và một ít nước dùng là đã hoàn thành món cao lầu Hội An chuẩn vị.

Top 10 quán cao lầu ngon nhất ở Hội An

Trong hành trình khám phá ẩm thực này, bạn vẫn chưa biết ăn cao lầu ngon Hội An ở đâu? Hãy lưu lại ngay top 10 quán cao lầu Hội An siêu ngon sau nhé!

Quán cao lầu Bá Lễ

Cái tên Cao lầu Bá Lễ có lẽ đã quá quen thuộc đối với những tín đồ của cao lầu Hội An. Được thừa hưởng nguồn nước trong lành, tươi mát từ giếng Bá Lễ, nước dùng của quán luôn mang đến một hương vị rất đặc biệt, vừa tự nhiên vừa đậm đà lôi cuốn khó tả.

Đặc biệt không thể không kể đến phần thịt heo được tẩm ướp vừa miêng, da heo chiên giòn cùng với mì cao lầu dai dai, hấp dẫn. Tất cả đã tạo nên thương hiệu cao lầu Bá Lễ chuẩn vị Hội An.

• Địa chỉ: 49/3, Trần Hưng Đạo, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 7h30 – 22h
• Giá tham khảo: 30.000 – 40.000Đ/phần
• SĐT: 0937 691 891

Quán cao lầu Trung Bắc

Đây là một địa điểm cao lầu Hội An nằm ngay giữa trung tâm phố cổ. Với tuổi đời khá lâu, Trung Bắc chưa bao giờ khiến khách hàng thất vọng về không gian quán lẫn chất lượng món ăn. Một phần cao lầu ở đây bao gồm mì cao lầu, thịt heo thái lát to vô cùng đậm đà, tóp mỡ giòn rụm, béo ngậy.

Thực đơn món mì cao lầu Hội An ở đây cùng rất đa dạng. Phổ biến nhất là 4 loại: heo, gà, bò, tôm cho thực khách thoải mái lựa chọn theo khẩu vị của mình.

• Địa chỉ: 87 Trần Phú, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 9h – 21h
• Giá tham khảo: 30.000 – 50.000Đ/phần
• SĐT: 05103 864 622

Quán cao lầu Thanh

Muốn thưởng thức cao lầu Hội An ngon chắc chắn không thể bỏ qua quán cao lầu Thanh với hơn 20 năm kinh nghiệm. Sự kết hợp hoàn hảo của sợi mì dai giòn, những lát thịt xá xíu đậm vị, nước dùng ngọt thanh mang đến một hương vị lôi cuốn khiến người ăn mê mẩn. Đặc biệt, rau thơm, xà lách, húng lủi ăn kèm đều được lấy từ làng Trà Quế bảo đảm an toàn và chất lượng tuyệt đối.

• Địa chỉ: 69 Phan Chu Trinh, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 7h – 19h
• Giá tham khảo: 15.000 – 30.000Đ/phần
• SĐT: 0510 2211 909

Quán cao lầu Bà Bé

Nằm ngay trong khu chợ ẩm thực Hội An, quán cao lầu Bà Bé là một trong những địa chỉ cao lầu Hội An đáng thử nhất. Ưu điểm lớn nhất của quán là nước dùng vô cùng đậm đà, trọn vị do được hầm hoàn toàn từ xương ống. Một phần cao lầu tại quán cũng rất đầy đặn với nhiều topping như thịt xá xíu, thịt heo chiên, da heo, đậu phộng và rau sống. Ăn cùng các loại gia vị tại quán sẽ đậm đà, hấp dẫn hơn nhiều đấy.

• Địa chỉ: Khu ẩm thực chợ Hội An
• Giờ mở cửa: 14h – 22h
• Giá tham khảo: 20.000 – 45.000Đ/phần

Quán cao lầu Liên

Là một trong những quán cao lầu ngon ở Hội An đầu tiên, đây quả thực là một địa điểm cao lầu mì uy tín nhất xứ Hội. Điểm cộng cho quán là dù khách đông nhưng đồ ăn lên nhanh, chất lượng thì ngon chuẩn vị Hội An không phải bàn cãi. Sợi mì cao lầu to, dai, màu vàng ươm bắt mắt. Thịt xá xíu lại đậm đà khó cưỡng. Đến với Hội An thì nhất định đừng bỏ lỡ món cao lầu trứ danh tại quán cao lầu Liên đấy nhé.

• Địa chỉ: 16 đường Thái Phiên, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 13h – 21h
• Giá tham khảo: 25.000 – 45.000 VNĐ/phần
• SĐT: 0836 133 336

Quán cao lầu Ty Ty

Nằm trong con hẻm nhỏ nhưng quán cao lầu Ty Ty vẫn luôn được các thực khách ghé ăn nhờ không gian thoáng đãng, hương vị cao lầu chuẩn Hội An. Không thể thiếu trong mỗi phần cao lầu đó là thịt xá xíu tẩm ướp đậm đà, tóp mỡ, bì heo chiên giòn béo ngậy. Rưới lên trên một ít nước sốt của thịt lên nữa là đã có ngay một món ăn cao lầu tuyệt vời.

• Địa chỉ: 17/6 Hai Bà Trưng, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 15h – 21h30
• Giá tham khảo: 15.000 – 50.000Đ/phần
• SĐT: 0905 216 563

Quán cao lầu Không Gian Xanh

Nếu bạn đang chưa biết địa điểm nào uy tín để ăn cao lầu ở Hội An thì Không Gian Xanh là một điểm đến lý tưởng. Món cao lầu tại quán được chế biến chuẩn vị xứ Quảng, hương vị hấp dẫn rất riêng không lẫn vào đâu được. Bởi vậy, khách hàng đến đây đều vô cùng hài lòng về chất lượng món ăn.

• Địa chỉ: 687 Hai Bà Trưng, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 9h30 – 21h
• Giá tham khảo: 20.000 – 40.000Đ/phần
• SĐT: 0905 721 219

Quán Mì Quảng & Cao Lầu Mười

Tiếp tục trong danh sách cao lầu Hội An ngon nhất đó là quán Mười chuyên bán mì Quảng và cao lầu chuẩn vị xứ Hội. Cao lầu ở đây đặc biệt hơn cả bởi ngoài các topping quen thuộc như thịt xá xíu, đậu phộng, da heo, rau sống thì còn có thêm bánh chiên ngon. Nghe có vẻ hơi kỳ lạ nhưng sự kết hợp đặc biệt này quả thực tạo nên một hương vị rất độc đáo duy nhất tại Hội An.

• Địa chỉ: 80 Hải Thượng Lãn Ông, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 6h – 21h
• Giá tham khảo: 15.000 – 40.000Đ/phần
• SĐT: 0906 457 814

Quán cao lầu Bà Linh

Muốn thưởng thức đặc sản cao lầu Hội An đậm chất phố cổ chắc chắn phải ghé ngay quán cao lầu Bà Linh nằm ngay trên đường Phan Châu Trinh. Điểm nổi bật của món cao lầu này là tương ớt tự làm của quán. Ngoài nước sốt thịt xá xíu, thực khách nên trộn cùng một ít tương ớt để cảm nhận rõ vị cao lầu đặc biệt tại quán. Ngoài ra phải kể đến một điều rất thú vị đó là vào những ngày rằm, mùng 1, quán có phục vụ món mì chay rất phù hợp cho những thực khách ăn chay.

• Địa chỉ: 137 Phan Châu Trinh, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 8h – 21h
• Giá tham khảo: 20.000 – 50.000Đ/phần
• SĐT: 0368 105 276

Quán cao lầu Bà Chi

Là “fan cứng” của cao lầu Hội An, chắc chắn không còn xa lạ gì với quán cao lầu Bà Chi. Tất cả nguyên liệu đều được bà chuẩn bị, lựa chọn kỹ càng từ sáng sớm. Cùng với bí kíp cao lầu gia truyền, hương vị món ăn tại đây vô cùng đậm vị, lôi cuốn, ăn một lần là nhớ mãi. Ngoài ra, rau sống ở đây rất đa dạng từ xà lách, rau quế, rau húng, cải con,… đều được lấy từ làng Trà Quế tươi ngon khỏi bàn.

• Địa chỉ: 1 Trần Phú, thành phố Hội An
• Giờ mở cửa: 7h – 17h
• Giá tham khảo: 15.000 – 30.000Đ/phần

Vậy là chúng tôi đã chia sẻ đến bạn top 10 quán cao lầu Hội An ngon nhất. Hy vọng trong chuyến hành trình khám phá nền ẩm thực phố cổ, bạn sẽ tìm được một địa chỉ cao lầu ưng ý nhất.